今年以來，面對嚴竣的行業(yè)形勢，在公司領導支持下，淮鹽大酒店針對市場劇變，采取一系列積極應對措施，取得顯著效果。截止6月30日，酒店完成營業(yè)收入485萬元，僅比去年同期下降9%；在人工費用持續(xù)上漲的條件下，實現(xiàn)內部考核利潤81萬元。而據(jù)行業(yè)不完全統(tǒng)計，今年賓館酒店業(yè)的營業(yè)收入同比下降30%以上。

首先，狠抓規(guī)范管理，強化成本控制。酒店先后制定了采購驗收、廚房二級庫管理、員工手機管理等制度，進一步規(guī)范餐飲原材料購銷環(huán)節(jié)，努力改進采購渠道，使蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類等采購成本降低近20%。

其次，加強營銷服務，增加營業(yè)收入。通過賓至如歸的服務，力求讓每一位來酒店消費的客人變成忠誠客戶。營銷人員登門拜訪了50多家旅行社、20多家企事業(yè)單位，傳遞合作誠意，新簽協(xié)議客戶36家。目前，這些營銷手段的效果正在顯現(xiàn)，營業(yè)收入正在回升。

第三，調整經(jīng)營策略，提升客房出租率。客房經(jīng)營是酒店創(chuàng)利的主要來源。為彌補團會市場大幅萎縮帶來的影響，酒店一方面，適時采取更靈活的經(jīng)營策略，與攜程網(wǎng)深度合作，成為本地四家金牌推薦的酒店之一，吸引更多網(wǎng)絡客人；另一方面，提高服務質量，依靠過硬的性價比，擴大散客消費群體，在連鎖經(jīng)濟酒店遍地開花的行業(yè)環(huán)境下，客房出租率始終穩(wěn)定在50%以上。

第四，細化安全措施，確保安全經(jīng)營。食品安全和消防安全是酒店經(jīng)營兩大要素。酒店開業(yè)三年多來，一直嚴格按照行業(yè)標準，開展安全教育培訓和應急預案演練，安全生產(chǎn)一直走在行業(yè)前列，連續(xù)三年被新浦區(qū)評為消防先進單位，被江蘇省食藥監(jiān)局授予首批食品安全示范單位。